足立区(北千住)で口コミでも人気のワイン酒場2538(にこみや)のこだわりを紹介

Bistro 2538のこだわり

煮込みへのこだわり

肉のこだわりについて
より赤ワイン煮込みに合う牛肉を求めて。

>この会社ってどんな会社?
2538に来ていただいたお客様に、
ぜひ召し上がっていただきたいのが赤ワイン煮込み。
店名にもなっているとおり、特にこの赤ワイン煮込みに
対してのこだわりは他店にないものとなっています。
使用している牛肉は、何度も試食を繰り返すことで、
煮込みという調理に合うものに洗練されてきました。
きっと食べていただければわかると思いますが、
本当にとろけます。
牛バラ肉、牛ホホ肉、ロールキャベツの合挽肉。
全て妥協していません。

 

煮込みソースのこだわりについて
ただただ丁寧に。それが味の決め手。

>この会社ってどんな会社?
シェフがじっくりと作り上げるソースが美味しい理由。
それは、ただただ丁寧な仕事です。
赤ワインと相性の良いたまねぎ、人参、セロリと、
煮込み料理と相性の良いハーブ、スパイスが入っている
このソース。下ごしらえから調理中の火加減まで、
とにかく丁寧に、慎重に、全てはお客様に満足して
いただける煮込みにするために。

 

調理方法のこだわりについて
3日間の時間をかけて完成した美味しい逸品。

>この会社ってどんな会社?
牛肉と野菜は赤ワインで1日かけてマリネ。
そして牛肉はフライパンで焼き、野菜はしんなりする
まで炒め続けます。そこからマリネで使用した
赤ワインを鍋に移し、もう一度牛肉と野菜を戻し
コトコト4時間以上炊きます。
それから余熱で火を入れながら赤ワイン・肉の旨味と
一緒に一日かけて冷まします。お客様の元にお届け
するまで3日をかけて作り込む、手間隙かけた
自慢の一品です。シンプルな調理方法だけに丁寧さが
肝心。今日も丁寧な仕事で美味しい
赤ワイン煮込みが完成しています。

 


 

サングリアへのこだわり

>この会社ってどんな会社?
Bistro2538では新しいサングリアの形を提案しております。オリジナルブレンドのサングリアベースを赤と白の二種類用意し、その上にフルーツの味がする不思議な氷をたっぷりのせた「氷のサングリア」。その見た目はまるでパフェのようで、その味は氷が溶けていくほどに変化をしていくほかにはない味わい。 氷もマンゴーやイチゴなど数種類を揃えているので、あなただけの美味しさをお楽しみください。

 

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IDは@2538-1


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Casual Dining 2538

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住所

〒120-0034 東京都足立区千住3-74

営業時間

Dinner
[火〜土]
17:00〜23:30(L.O.22:30)
[日・祝]
17:00〜22:30(L.O.21:30)
Lunch
[土・日・祝]
11:30〜15:00(L.O.14:00)

定休日

月曜日

使用カード

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